【東京／採訪報導】對遠赴國外打拼的遊子來說，要能吃到家鄉味非常困難，在池袋就有間專門販售刈包的「GUABAO 刈包」，是由多位二十幾歲的年輕人創立，不僅是實現他們的開店的夢想，也是將台灣的經典美食刈包重現在日本，讓台灣人能一解思鄉愁，也讓日本人發現台灣不一樣的美食。
走進位於池袋的「GUABAO 刈包」，就能聞到陣陣的滷肉香，店內在主打刈包的同時，也販售茶葉蛋、香腸、古早味紅茶的。而「GUABAO 刈包」的刈包除了肥嫩不柴的五花肉外，台灣最經典的香菜、酸菜、花生粉都加在其中，鹹甜融合的姿味完整的重現台灣的刈包。
副店長王音筑表示，會選擇主打刈包，是因為他們在留學時，從跟朋友聊天中發現大家都有在日本開小吃店的夢想，再加上台灣美食有很多種，討論要從哪一個方向開始著手，而且還要能讓日本人接受的口味，才知道彼此都喜歡台灣滷肉，因此最後決定選擇刈包。
店長鄭觀泰提到，刈包在台灣叫做「虎咬豬」，諧音有「福咬住」留住福氣的意思，而早期的台灣人都會在節慶的時候將肉夾到刈包，並加入許多小菜，變得向金元寶一樣，然後再分送給親朋好友，象徵著將福氣分享給其他人，這剛好跟他們開店的理念一樣，希望將福氣分給在日本的異鄉遊子，也將好味道分享給日本人。
王音筑說，日式滷肉和台式滷肉差異很大，日本多以柴魚片、味醂為主，台灣則是重視中藥材，因此花了不少時間找尋日本人能接受的中藥材。鄭觀泰也說，在這部份遇到蠻多挫折，拜訪過好幾間中藥材店，才找到日本和台灣人都可以接受的，而酸菜也都是從台灣進口自己來調味，再加上日本很難吃到的花生粉，剛好是日本人會喜歡的鹹甜口味。
為了呈現台灣最簡單、最道地的味道，「GUABAO 刈包」店內的香腸機、飲料都是從台灣搬過來，古早味紅茶也是使用台灣的茶葉，鄭觀泰表示，台灣的茶葉喝完的餘韻會有咖啡的味道，考慮到營養成分，店內也是用蔗糖而不是使用糖精，是希望提供給民眾更健康、安心的餐點。
在日本創業面臨最大的困難往往都是資金，「GUABAO 刈包」多虧一群志同道合的夥伴一同出資，才克服這項問題，但大家之前都是學生，缺乏實作經驗，身邊也沒有資源，鄭觀泰說，過去放假回台灣時，都會到北中南的刈包店拜訪，觀察他們的操作和滷肉的調味，過去這期間為了調味就試了上百斤的滷肉。
鄭觀泰也說，開店前拜訪了很多日本和台灣前輩，也下了很多功課，但是在食材取得和食物上的操作真的很不容易，多虧有友盛貿易的鄭尊仁社長提供食材管道相關的資源，以及寶貴的意見，才讓他們能順利開店，真的很感謝鄭社長。
鄭觀泰提到，在異鄉的遊子要吃到價錢實惠的家鄉味蠻困難，也沒有什麼時間能自己煮，因此提供刈包時，不僅只當成商品，而是提供真正的台灣味，當他看到前來購買的台灣人感激他們提供家鄉味時，讓他相當感動。而提供給日本人時，每項餐點都代表著台灣，因此都要很用心製作，不會希望店做得多大，只希望能做到最好。
王音筑也說，大家都不是專業，不論是攝影師還是美編都是第一次嘗試製作跟飲食相關的，但「GUABAO 刈包」就是年輕人的平台，提供交流的機會，節合自己的專長，互相依靠，一起努力打拼的感覺，就像一家人一樣。
「GUABAO 刈包」
171-0014 豊島区池袋2-48-2 101号室
營業時間：下午12:00 – 下午9:00
